Aeração e homogeneização de alimentos preparados
Dispersa uniformemente bolhas grandes e ultrafinas em seu produto, para um exclusivo resultado final exclusivo
Você está procurando um gás propulsor natural para bater seu creme que é armazenado em latas? Deseja criar uma textura única para o seu produto? Ou talvez você esteja arejando sua preparação de alimentos com ar e não está satisfeito com seu prazo de validade?
Nosso nitrogênio e dióxido de carbono (CO₂) de uso alimentício pode ajudá-lo a bater seus cremes, aerar suas preparações e criar novas texturas exclusivas que irão encantar seus clientes, ao mesmo tempo que oferecem um produto com uma vida útil mais longa do que se aerado com ar.
Dependendo do tipo de produto e do efeito que você deseja alcançar (por exemplo, o tamanho das bolhas), nossos especialistas podem ajudar a determinar qual gás usar, em quais quantidades e como misturá-lo idealmente para obter uma espuma homogênea e satisfatória, preparação de alimentos fofos, batidos ou aerados. Você pode então empacotar imediatamente para alcançar o resultado final desejado.
Por que aerar com gases de grau alimentício em vez de ar?
O processo de aeração pode ser realizado injetando ar comprimido limpo e seco no processo do produtos alimentícios. No entanto,
- Isso requer investimento em um secador de ar
- O oxigênio presente no ar leva o produto a uma vida útil reduzida porque
- Reage com a gordura oxidante do produto (alterando aspectos visuais e aromáticos)
- Expõe o produto ao crescimento acelerado de bactérias aeróbicas
O uso de nitrogênio ou CO₂ em vez de ar comprimido pode evitar todos esses desafios.
Gerados
Os gases Air Products, normalmente fornecidos na forma gasosa e líquida, permitem que os clientes em uma ampla variedade de setores melhorem seu desempenho ambiental, qualidade de produto e produtividade.
Dióxido de carbono
Nossos especialistas podem usar sua experiência no mercado e nas aplicações para fornecer a você um suprimento de dióxido de carbono gasoso ou líquido, soluções e tecnologias para atender às suas exclusivas necessidades.
Nitrogênio
O nitrogênio é um gás do ar inerte - não inflamável- que forma 78% da atmosfera terrestre. O gás - em sua forma gasosa ou líquida- pode ser usado para melhorar o rendimento e otimizar o desempenho de praticamente qualquer indústria. O nitrogênio em estado líquido se encontra em temperaturas extremamente baixas, o que o torna a solução ideal para resfriamento e congelamento.
Óxido nitroso
Usado em alimentos como um propelente em aerossol devido à sua alta solubilidade em compostos graxos, permitindo que crie até quatro vezes o volume de creme líquido.
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