O nitrogênio líquido, por causa de sua temperatura ultra-fria, permite que os alimentos sejam resfriados ou congelados em muito menos tempo do que o congelamento mecânico por jato de ar. É o método de congelamento mais rápido conhecido para alimentos congelados individualmente rapidamente (IQF). O que significa mais produto processado na mesma quantidade de tempo.
Qualidade do produto:
- O processo de congelamento extremamente rápido permite que a água dentro do produto congele em cristais de gelo muito menores, reduzindo os danos causados às paredes celulares do produto. Isso significa uma melhor preservação dos níveis de textura, sabor e umidade do seu produto.
- Nosso equipamento de resfriamento rápido preciso e repetível ajudará você a obter um resultado final consistente para um processamento posterior mais rápido e melhor qualidade do produto.
Pegada: sistemas baseados em nitrogênio líquido ocupam menos espaço do que outros sistemas… até metade do espaço - em muitos casos.
Flexibilidade: os sistemas de congelamento ou resfriamento habilitados para nitrogênio estão prontos e funcionando rapidamente e podem lidar com volumes variáveis.
Custo: possibilidades de aluguel de equipamentos permitindo um custo mínimo de investimento.