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Nitrogênio para Alimentos

Um gás altamente eficiente para processadores de alimentos e bebidas

Setenta e oito por cento do ar que respiramos é composto de nitrogênio. O nitrogênio gasoso é amplamente utilizado por suas propriedades inertes e não reativas. O nitrogênio líquido é usado por suas propriedades criogênicas possibilitadas por seu ponto de ebulição extremamente baixo (-196 ° C / -320 ° F).

Nossos equipamentos de processamento de alimentos habilitados para nitrogênio e nitrogênio de qualidade alimentar estão em conformidade com muitas legislações relevantes de segurança, conformidade de qualidade e higiene.

Sejam quais forem as quantidades de nitrogênio de grau alimentício que você possa precisar, de um único cilindro a pacotes de cilindros, a granel líquido ou geração no local, nós temos a capacidade e sabemos como fornecê-lo.

A Air Products é o melhor fornecedor de nitrogênio líquido e gasoso

  • Fabricante global de nitrogênio
  • Fornecimento confiável de gases industriais
  • Excelente histórico de atendimento às necessidades dentro do prazo
  • Líder da indústria em segurança
  • Suporte técnico quando você precisar
  • Atendimento ao cliente de classe mundial

Maior rendimento, congelamento ou resfriamento de qualidade em alta velocidade

Congele ou resfrie rapidamente qualquer tipo de produto alimentício. Com a criogenia, um tempo de resfriamento ou congelamento mais curto é igual a um tempo de processo mais curto, portanto, mais unidades na mesma quantidade de tempo.

Maior rendimento, menos desperdício, vida útil estendida

O nitrogênio é frequentemente usado em embalagens de atmosfera modificada para remover o oxigênio oxidativo ou a umidade presente em torno de um produto alimentício para uma vida útil mais longa. O resfriamento / congelamento rápido permite que mais do seu produto retenha a qualidade, evitando a desidratação e desintegração, firmando o produto mais rapidamente.

Retenção de umidade, pressurização da embalagem

Ao usar nitrogênio extremamente frio para reduzir a temperatura da comida, você estará expondo a comida ao ar seco por menos tempo. Um congelamento mais rápido significa menos perda de umidade. O nitrogênio é freqüentemente usado para pressurizar uma embalagem ou garrafa e evitar seu colapso.

Desaeração de líquidos, retenção de textura

A criogenia encurta a cristalização da água que ocorre quando o alimento congela, permitindo um descongelamento de melhor qualidade e textura retida. O nitrogênio também é usado para remover gases dissolvidos indesejados de líquidos para um processamento posterior aprimorado ou extensão da vida útil.

Sabor e sabor retidos, prevenção de segurança

Congelar ou resfriar rapidamente usando criogenia protege melhor as fragrâncias e os sabores dos alimentos. O nitrogênio é usado para inertizar áreas de armazenamento contendo elementos inflamáveis ou para proteger de explosões de poeira. 

Pergunte ao especialista

Justin Ruggiero

Especialista em aplicações de alimentos, Américas

“Como posso entender melhor meu uso de nitrogênio?”

Medir a quantidade de nitrogênio líquido (LIN usado durante o congelamento e resfriamento de alimentos é vital para permanecer competitivo operacionalmente. Ao contrário de outros materiais, pode ser difícil medir continuamente o LIN, por isso é importante implementar um programa diário de rastreamento de uso do LIN. Esses dados fornecem uma referência para medir o uso do LIN. A quantidade de LIN usada continuamente é menos reveladora do que as mudanças em uso com o passar do tempo. O novo procedimento operacional de inicialização tornou o processo de congelamento mais eficiente? Mudar de um tubo isolado para um tubo revestido a vácuo realmente economizou custos este ano? Perguntas como essas podem ser respondidas em busca de melhoria contínua se o LIN for monitorado diariamente.

Como você começa a rastrear o uso do LIN? Air Products 'Os especialistas em tecnologia de alimentos conectam os clientes ao custo do uso do LIN com ferramentas de rastreamento diário, ao mesmo tempo que fornecem suporte e treinamento para melhorar o uso. Air Products 'As soluções Freshline® refletem nosso compromisso contínuo com a indústria de alimentos, fornecendo um único ponto de referência para os clientes.

Por que usar nitrogênio líquido para congelar ou resfriar seus produtos?

O nitrogênio líquido, por causa de sua temperatura ultra-fria, permite que os alimentos sejam resfriados ou congelados em muito menos tempo do que o congelamento mecânico por jato de ar. É o método de congelamento mais rápido conhecido para alimentos congelados individualmente rapidamente (IQF). O que significa mais produto processado na mesma quantidade de tempo.

Qualidade do produto:

  • O processo de congelamento extremamente rápido permite que a água dentro do produto congele em cristais de gelo muito menores, reduzindo os danos causados às paredes celulares do produto. Isso significa uma melhor preservação dos níveis de textura, sabor e umidade do seu produto.
  • Nosso equipamento de resfriamento rápido preciso e repetível ajudará você a obter um resultado final consistente para um processamento posterior mais rápido e melhor qualidade do produto.

Pegada: sistemas baseados em nitrogênio líquido ocupam menos espaço do que outros sistemas… até metade do espaço - em muitos casos.

Flexibilidade: os sistemas de congelamento ou resfriamento habilitados para nitrogênio estão prontos e funcionando rapidamente e podem lidar com volumes variáveis.

Custo: possibilidades de aluguel de equipamentos permitindo um custo mínimo de investimento.

Freshline® Food Services

Não fornecemos apenas gases e equipamentos, queremos ajudá-lo a ter sucesso em cada etapa do caminho. É por isso que também somos líderes mundiais em inovação na indústria de alimentos, realizamos testes para você no local ou em um de nossos laboratórios, oferecemos consultoria incluindo avaliação e otimização de processos, serviços analíticos e suporte de treinamento.

SABER MAIS

É produtor de cerveja, chopp, água, vinho, refrigerante e bebidas gaseificadas em geral? Entre em contato com os nossos especialistas!

Preocupamo-nos profundamente com a segurança e a qualidade. Nossos gases e equipamentos estão em conformidade com toda a legislação alimentar pertinente.

MAIS INFORMAÇÕES

Saiba mais como o nitrogênio pode melhorar suas aplicações em alimentos.

Agende uma análise de valor gratuita com um de nossos especialistas em alimentos.

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Opções de fornecimento de nitrogênio

Soluções CryoEase® Microbulk

Uma solução conveniente e econômica para operações maiores. Os tanques CryoEase® estão disponíveis em uma variedade de tamanhos. O serviço CryoEase® simplifica seu suprimento de gás, eliminando a necessidade de manusear cilindros, ter estoque ou mesmo fazer pedidos.

APEX Temporary Emergency Gas Services

Fornecimento de gás industrial de emergência ou de curto prazo, para start-ups, períodos de pico de demanda, atividades de manutenção planejadas ou não planejadas e paradas de fábricas ou tubulações.

Membranas PRISM®

Os separadores de membrana PRISM geram gás no local para aplicações como geração de nitrogênio, desidratação do ar, recuperação de hidrogênio, atualização do biogás e geração de ar enriquecido com oxigênio.

Geração de gás nitrogênio no local

A geração de gás no local ajuda os clientes preocupados com a sustentabilidade a reduzir sua pegada de carbono, aumentar a eficiência energética, aumentar a produção, melhorar a qualidade do produto final e melhorar o desempenho ambiental. 

Plantas de separação de ar criogênicas

Air Products atualmente possui e opera mais de 300 plantas de separação de ar em mais de 40 países em todo o mundo, em todos os tipos de aplicações. Além de nossas próprias plantas, vendemos, projetamos e construímos mais de 1000 plantas de separação de ar em todo o mundo. 

Fornecimento de pipeline

Localizados nos principais locais industriais ao redor do mundo, os dutos oferecem aos clientes com grandes demandas de produtos uma gama de benefícios, incluindo fornecimento confiável, seguro e flexível com boa relação custo-benefício.

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