Perguntas frequentes sobre dióxido de carbono
Por que o dióxido de carbono é usado em embalagens com atmosfera modificada (MAP)?
O dióxido de carbono (CO₂) inibe o crescimento da maioria das bactérias aeróbias e fungos. De um modo geral, quanto mais alto o nível de CO₂, mais longa é a vida útil alcançável. No entanto, o CO₂ é prontamente absorvido pelas gorduras e pela água - portanto, a maioria dos alimentos absorve o CO₂. Níveis excessivos de CO₂ no MAP podem causar manchas no sabor, perda de gotejamento e colapso da embalagem. É importante, portanto, que um equilíbrio seja alcançado entre o prazo de validade comercialmente desejável de um produto e o grau em que quaisquer efeitos negativos podem ser tolerados. Quando o CO₂ é necessário para controlar o crescimento de bactérias e fungos, um mínimo de 20% é recomendado.
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Qual é a identificação da substância?
- Fórmula química: CO₂
- Sinônimos: dióxido de carbono, anidrido carbônico, gás ácido carbônico, anidrido de carbono
- Número de registro REACH: Listado no Anexo IV / V REACH, isento de registro
- Uso da substância / mistura: industrial geral